Se per tutti la cannella è una spezia utilizzata in cucina per la preparazione di dolci e ricette salate, per i volterrani assume anche un altro significato. Tra gli abitanti del colle, infatti, oltre alla sostanza aromatica si intende anche il rubinetto. “Prendere l’acqua dalla cannella” e “aprire o chiudere la cannella” sono alcune delle espressioni più diffuse che possono creare un momento di incertezza e di perplessità a chi toscano non è.