Tutelare le eccellenze del territorio volterrano. Per questo obiettivo è stata approvata una delibera di giunta del Comune di Volterra che prevede misure per il riconoscimento di specificità del luogo nel campo delle produzioni di eccellenza sviluppate a livello locale.
"L'esempio che deve guidarci è quello della Dop del pecorino delle Balze volterrane, che dopo venti anni, è riuscito ad ottenere il meritato riconoscimento – dichiara il sindaco di Volterra Marco Buselli - Con l'assessorato alle attività produttive e all'agricoltura intendiamo dare riconoscibilità alle nostre produzioni, caratteristiche di Volterra e del territorio".
E come spiega il primo cittadino si inizierà "con il sale di Volterra, che, se verrà riconosciuto come presidio Slow Food, avrà un incentivo economico di mille euro dal Comune per rafforzare il brand". "Lo stesso faremo anche con il mallegato di Volterra - prosegue Buselli - Mille euro anche per chi riuscirà a far ripartire invece una produzione di eccellenza che al momento attuale non c'è più, il pane di Villamagna".
"E' solo un inizio – conclude il sindaco - ma vorremmo far si che le produzioni locali di eccellenza fossero riconosciute e portassero il marchio di Volterra, colmando un vuoto che ormai c'è da troppo tempo".