Tra le mansioni domestiche, quella del lavare i piatti è sicuramente tra le più frequenti. Riordinare le stoviglie e rassettare la cucina è, infatti, un gesto ripetuto più volte nell’arco della giornata. Attività piuttosto fastidiosa che a Volterra viene riassunta col verbo “rigovernare”. Il modo di dire, particolarmente diffuso in Toscana, richiama un’etimologia marinaresca che, proprio come la pulizia del ponte e la riorganizzazione della nave, è funzionale alla gestione della vita familiare.