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Attualità Mercoledì 15 Aprile 2026 ore 15:00
Gli studenti alla scoperta dei saperi della terra
All'Itcg "Niccolini" si è svolto un incontro dedicato al tema della sostenibilità e alla valorizzazione delle erbe spontanee
VOLTERRA — Recuperare la conoscenza delle erbe spontanee significa sia riscoprire le tradizioni e le radici sia educare al rispetto per l'ambiente. Ne sono convinti all'Itcg "Niccolini" dove hanno organizzato un incontro dedicato al tema della sostenibilità e alla valorizzazione di questo patrimonio naturale e culturale spesso sottovalutato ma ricco di potenzialità.
L’evento, organizzato dal professor Gennaro Novelli, ha visto la partecipazione dell’assessore all’Ambiente Davide Bettini, nonché presidente del Distretto Rurale e Biologico della Val di Cecina, che ha illustrato con competenza e passione l’importanza delle erbe spontanee nel contesto attuale. "È estremamente significativo - ha detto l'assessore - affrontare un tema simile proprio all’interno di un istituto agrario e alberghiero. Le erbe spontanee rappresentano un’espressione autentica della biodiversità, della tradizione e di un sapere antico che oggi può trasformarsi in una risorsa preziosa per costruire un futuro più sostenibile".
A rafforzare questo messaggio la dirigente scolastica Federica Casprini, che ha ricordato come l’istituto formi i professionisti della cucina e dell’ospitalità di domani: figure che avranno un ruolo fondamentale nella diffusione di una cultura del cibo più consapevole, rispettosa dell’ambiente e profondamente legata al territorio. "Impiegare queste erba in cucina, oppure per aromatizzare cocktail, significa - ha ribadito Novelli - infatti riscoprire il valore della semplicità, ridurre gli sprechi e valorizzare ciò che la natura offre spontaneamente".
Momento clou dell’incontro è stato l’intervento di alcuni studenti: Renato Kazaferi, Iris Leone e Michael Carpita della classe 4AE che hanno dimostrato una sorprendente preparazione sull’uso delle erbe spontanee, illustrando come impiegarle nella realizzazione di primi piatti, gelati e persino distillati.
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