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Cultura giovedì 17 agosto 2017 ore 09:00
Gli strangozzi, la pasta d'antica origine
Preparato con acqua e farina, il tipico piatto della provincia di Perugia, dal formato lungo e rettangolare, fu ideato dal popolo etrusco
VOLTERRA — Pietanza tipica delle città di Foligno e Spoleto, gli strangozzi hanno la forma rettangolare che ricorda quella delle tagliatelle, ma leggermente più sottile. Ricavati da un impasto, preparato con acqua e farina, sono il primo formato di pasta cucinato dagli Etruschi. L’antico popolo, infatti, mangiava di frequente questi “spaghettoni” che, grazie alla sfoglia spessa e porosa, riuscivano a trattenere e a legare il condimento. A distanza di secoli, l’attenzione dei Rasenna per il gusto e per il sapore del cibo è rimasto un tratto radicato e identitario del territorio.
Viola Luti
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